青じそを長持ちさせるには？最適な冷凍・冷蔵保存の方法を解説

お肉のお供や薬味など、さまざまな料理に欠かせない青じそ。
10枚程度で売られていることが多く、一度には使い切れず冷蔵庫で保存していたら、しなしなになっていた経験はありませんか？
青じそは少し工夫するだけで、みずみずしい状態をキープできます。
今回は青じその鮮度を保つ正しい保存方法を、冷蔵と冷凍に分けてくわしく解説します。

1.青じそを1枚で使用するのであれば冷蔵がおすすめ

青じそは冷蔵であれば2週間、冷凍では2ヶ月程度が保存期間の目安です。
1枚で使用したいときは、冷蔵保存がおすすめ。
冷凍する場合は、ざく切りやみじん切りなど細かくする必要がありますが、長期保存が可能となります。解凍せずにすぐに料理に使用できるため便利です。

1ｰ1.青じそを冷蔵で保存する方法

 

1.青じその茎を水につけ、ハサミで1～2ｍｍカットする

2.容器に少量の水を入れて切り口を浸し、ふたをして野菜室で保存

葉が水に触れてしまうと、傷みやすくなるため注意してください。

ふたがない場合はラップをして輪ゴムでとめましょう。

1ｰ2.冷蔵保存した青じその保存期間の目安

青じそを冷蔵した場合、保存期間の目安は2週間程度です。

パッケージに記載の賞味期限は未開封のものが対象です。空気に触れると酸化が始まるため、なるべく早く使い切りましょう。

2.青じそを長期保存したいときは冷凍保存がおすすめ

2週間以上保存するなら冷凍保存がおすすめです。

冷凍保存をする際は、ざく切りやみじん切りなど刻んで保存します。
刻んだ後は保存袋に入れて冷凍するだけです。

1.青じそを洗って水気をふき取る

2.細かく刻む

3.冷凍用保存袋または保存容器に入れて冷凍する

2-1.冷凍保存した青じその保存期間の目安

冷凍した場合はおよそ2ヶ月程度が保存期間の目安です。

 

2ｰ2.解凍せずにそのまま薬味として使える

刻んで冷凍保存をした青じそは、解凍せずにそのまま調理に使えます。
薬味にしたり、ドレッシングに入れたり、パスタに添えたりとさまざまな料理に活躍します。

5.まとめ

青じそは常備しておきたい料理の引き立て役。
冷蔵保存の場合は乾燥から守るようにすると、おいしい状態を保てます。
長期保存をするなら冷凍がおすすめ。解凍せずにそのまま使用できるため、調理時間の短縮にもなります。
適切な保存方法で、青じそにしかない香りと味わいをキープしましょう。