ハンバーグは焼いてから冷凍保存がおすすめ！ハンバーグの保存方法を解説
大人も子どもも大好きなハンバーグは、ソースの種類を変えたり、煮込んでみたりとさまざまなレシピがあり、主食がご飯でもパンでも楽しめるのもうれしいポイント。
小さなハンバーグはお弁当の主役としても活躍してくれるため、作り置きしておくと便利です。
ハンバーグを保存する場合、タネのまま冷凍していいのか、焼いてから冷凍したほうがいいのか悩んだことはありませんか？
そこで今回は、ハンバーグをおいしく食べるための正しい保存方法をくわしく解説します。
1.ハンバーグはタネのまま冷凍保存よりも焼いてから冷凍保存がおすすめ
ハンバーグを保存するときは、タネのままよりも焼いてから冷凍保存をするのがおすすめ。
ハンバーグの材料であるひき肉は傷みやすいため、焼いてから冷凍した方が劣化しにくいからです。
また、冷凍のタネは十分に火を通さなくてはならず、加熱しすぎにより、肉が硬くなる恐れがあります。
焼いてから保存すれば、劣化や焼きすぎを防ぐだけではなく、電子レンジで加熱するだけですぐに食べられるのも魅力的。
タネのまま冷凍するのはNGではありませんが、焼いてから冷凍した場合の賞味期限は1ヶ月なのに対し、2週間程度と短くなります。
1-1.冷凍保存をしてもジューシーなハンバーグの作り方のポイント
冷凍保存をすると決めている場合、調理にも工夫をすると、おいしさを保ったハンバーグが作れます。
冷凍保存をしてもジューシーなハンバーグを作るコツを紹介します。
ひき肉は脂肪分が多いものを選ぶ
脂肪分が多いひき肉は、冷凍したときに肉質が硬くなるのを防ぎます。
また、脂肪分が溶けることで肉汁がたっぷりに。赤身のひき肉よりも、白い脂肪分が多いものを選びましょう。
成形や空気を抜くときはサラダ油を手に塗る
ハンバーグを成形するときや空気を抜くときは、手にサラダ油を塗ってください。
肉が手につかず、なめらかなタネが出来上がります。また、焼いているときにハンバーグが割れるのも防いでくれます。
割れたハンバーグを冷凍すると、加熱するときに肉汁が出てしまうため気をつけましょう。
1-2.焼いたハンバーグの冷凍保存の手順
1.ハンバーグが冷めたら、1つずつふんわりとラップで包む
2.冷凍用保存に入れて空気を抜いたら、冷凍庫で冷凍保存
1-3.焼いて冷凍保存したハンバーグの保存期間の目安
ハンバーグを焼いてから冷凍した場合の保存期間の目安は約1ヶ月です。
1-4.焼いて冷凍保存したハンバーグの解凍方法
焼いてから冷凍したハンバーグは、電子レンジで加熱するだけで食べられます。
凍ったままのハンバーグを皿などに乗せ、ラップのとじ目を上にし、電子レンジ500Wで2分程度が目安です。
ラップのとじ目を上にすると、肉汁が流れるのを防いでくれます。
また、サイズや厚みによって加熱時間は異なります。加熱しすぎると肉汁が逃げてしまい、パサパサになるため、様子を見ながら温めましょう。
煮込みハンバーグを作りたいときは、フライパンで蒸し焼きもおすすめです。
凍ったままのハンバーグをフライパンに並べ、50～100mlほどの水を加えて強火で沸騰させたら、フタをしてから弱火で5分ほど加熱してください。
2.タネのまま冷凍保存したハンバーグは煮込みハンバーグにするのがおすすめ
タネのまま冷凍したハンバーグは、しっかりと火を通さなくてはなりません。
焼きすぎるとパサパサとした食感になってしまうため、タネのまま冷凍した場合は煮込みハンバーグがおすすめです。煮込みハンバーグであれば、解凍しなくても調理ができます。
どうしてもハンバーグを焼きたい場合は、冷蔵庫で解凍しておくといいでしょう。凍っていても調理可能ですが、油跳ねや加熱しすぎのリスクがあります。
タネのまま冷凍した場合は、保存期間が2週間と短いですが、ロールキャベツや肉団子などハンバーグ以外の料理にアレンジができるのがメリットです。
まとめ
ハンバーグは焼いてから冷凍保存をすると、おいしさを保てるだけではなく、保存期間も長くなります。
冷凍保存をすると決めているときは、あらかじめ脂肪分が多いひき肉を選ぶなどの工夫をしましょう。
焼いてから保存しておけば、食べるときは電子レンジで加熱するだけで済むため、手間がかかりません。
タネのまま保存すると、料理のアレンジの幅は広がりますが、保存期間が短くなるため注意してくださいね。
